如何鉴别野生植物是否有毒
可食用的野生植物包括野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。我国地域辽阔，寒带、温带、热带三个气候带俱全，适合于各种植物的生长，其中能食用的就有2000种左右。
经常食用的荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、蕨菜等，大多数人能识别出来。但在野生状态下，随着环境的变化，植物形态有很大的差异。在这种情况下最重要的就是鉴别植物是否有毒。最简单的一个办法就是将采集的植物割开一个小口，撒上少量食盐，如果创口的颜色改变，则可能有毒。
在《中国野菜图谱》中，还介绍了几种简便的鉴别方法：
（1）取植物幼嫩部分少许，用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣或其他异味。如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁，苦味则可能含有生物碱、配糖体等有害物。
(2)因一些有害物质（单宁、生物碱）可溶于水，所以可将植物用开水烫后清水浸泡5-6小时，或煮熟，再品尝是否还有怪味。此时苦涩、怪味仍然存在则切不可食用。
(3)向煮后的植物汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含重金属盐或生物碱，不可食用。
(4)煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者，则表示含有皂甙类物质，不可食用。
(5)一般牲畜可食用的植物，人基本都可食用。特别是几种牲畜都喜爱的饲料，肯定无毒。
(6)在缺乏以上一切鉴别工具和手段时，也可少量试尝某种植物，若8-12小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时，再大量食用。
本文仅为野外求生者提供参考，日常旅游中切勿破坏生态环境。
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